Baldi Grappa
Juwel der Renaissance
Die Weintraube ist seit Beginn der Menschheitsgeschichte immer wieder eine der geachtetsten Früchte. Antike Kulturen hielten sie schon in Reliefs und Zeichnungen fest, in der Bibel verehrt und der köstliche Traubensaft schon vor Jahrtausenden als Wein fester Bestandteil jeder Feierlichkeit und auch des Alltags.
In einer der bekanntesten Wein-Regionen Italiens, dem Piemont, fasste die Veredelung der Resten aus dem herbst-lichen Traubenpressen zur Weinherstellung Fuß. Aus dem Trester wurde „Aqua Vita“, Lebenswasser erzeugt. Und an dessen Qualität und Finesse in Geschmack und Reifung wurde gefeilt und gearbeitet. Das einfache Lebenselixier wurde der „Grappa“, abgeleitet aus dem italienischen Wort Grappe für die Traube.
1451, zur Höchstblüte der italienischen Renaissance, wurde zum ersten Mal Grappa amtlich vermerkt. In einem Notar-schreiben im Piemont. Es wurden erbrechtlich Destillations-anlage und Lagerbestände von „aquavit grape“ vererbt.
Im Herzen des Piemont, zwischen Alba und Asti, wird Grappa Baldi erzeugt. Auf einem kleinen Weingut, nahezu zum Schloss Costigliole, in dem sich heute die Internationale Schule für italienische Küche befindet. Kein Zufall: exzellentes Kochen findet man immer dort, wo aus edlen Trauben exzellente Getränke erzeugt werden. Die piemontesische Region, der Ursprung des Grappa Baldi, ist auch bekannt für ihre Trüffel. Aber noch viel mehr für die lokalen, originären Rebsorten, der roten Barbera und der weißen Arneis. Beide werden bei Baldi zu exquisitem Grappe destilliert.
Baldi Arneis
Aus originär piomontesischen Arneis Trauben
Glasklar, floral würzig gefolgt von fruchtiger Süße, Hauch von Birne und Aprikose. Weicher, runder Abgang.
42 % Alkohol, 700 ml
Baldi Barbera
Aus originär piomontesischen Barbera Trauben
Goldene Farbe. Warme Aromen von Rosinen, dann nussiger werdend, leichter Muskat.
Gehaltvoll warmer Abgang mit Noten von Brombeere.
42 % Alkohol, 700 ml
Baldi Moscato
Aus piomontesischen Moscato Trauben
Hellgoldene Farbe. Sanfte Vanille, weiche Aromen der Zitrusblüte dann süßer werdend.
Wärmender Abgang mit Orange.
42 % Alkohol, 700 ml
Baldi ist:
- authentisch
- klar zuzuordnen
- ausdrucksstark
- gehaltvoll
- genussreich
Gute Gründe
für Baldi
Das in der italienischen Ursprungsregion des Grappa, im Piemont gelegene Weingut und Brennerei Baldi di Burio, I-14055 Costigliole d’Asti (AT).
Nur der Trester aus der Weinpressung der eigenen, öko-biologisch gezogenen und gepflegten Weinberge des Weinguts Baldi di Burio. Die Weinpressung der unterschiedlichen Rebsorten führt zu den dann entsprechend unterschiedlichen Grappe (Arneis, Barbera, Moscato).
Jahrhunderte der lokalen Erfahrung in traditioneller Erzeugung, in der Ursprungsregion des italienischen Weinbrands, finden sich in den Grappe von Baldi di Burio wieder. Darüber hinaus hat sich die Familie Baldi in Fortführung dieser Tradition dem ökologischen, biologischen Weinbau verpflichtet, ebenso wie der Verwendung der piemontesischen Rebsorten, Barbera, Moscato und die weiße, originär piemontesische Sorte Arneis.
Grappe Burio di Baldi werden vor Ort auf dem Weingut der Familie, in den Folgetagen der Traubenernte und Weinpressung aus den Trester der Weinpressung destilliert, hernach sorgfältig gelagert. Grappa Arneis wird weiß gehalten, Grappa Barbera und Moscato in Eichenfässern der Reifung zugeführt und hernach abgefüllt.
Umweltschutz
NACHHALTIGE PRODUKTION
Seit Jahrhunderten ist das Piemont, insbesondere auch die Region zwischen Asti und Alba, ein Gebiet der parzellierten Landwirtschaft. Über die Hügel und in den Tälern ließ Topographie und Geographie nur eher kleinteilige Ackerwirtschaft zu und gleichzeitig waren diese Bedingungen auch begünstigend für Weinbau.
Bis heute bleibt der kulturökonomische Wert der Rebberge und Weinerzeugung anerkannt und respektiert. Insbesondere werden die im Südpiemont heimischen Rebsorten Arneis (weiß) und Barbera (rot) geschützt und gepflegt.
Das über Generationen familiengeführte Weingut Baldi in Costigliole d’Asti fokussiert auf diese heimischen Rebsorten und ist darüber hinaus dem ökologischen Bio-Rebbau verpflichtet. Ihre Weine tragen die entsprechenden Öko-Zertifikate.
Baldi pflegt lokale Traditionen im Piemont
1.130 Hektar verfügt Costigliole d’Asti über die größte Weinbaufläche im Piemont. Im März 2023 hat der Bürgermeister dieser im Ursprung mittelalterlichen Stadt ausdrücklich die Verpflichtung zur allumfassenden Nachhaltigkeit in Entwicklung und Produktion, insbesondere im Weinbau festgehalten.
Seit 2019 wird unter Führung Costigliole d’Astis unter dem Label „RossoBarbera“ in Vereinigung mit allen bedeutenden Verbänden und Institutionen der Region darauf geachtet, dass die originär Piemonteser Rebsorten erhalten und im Einklang mit Bevölkerung, Natur und Gesellschaft geschützt und in wirtschaftlich verantwortungsvollem Umgang genutzt werden.